글 | 이은주(본부 64기)

유난히 더운 방학동안 아이들 간식 만드시느라 힘드셨죠?
사실 마트에 가면 즉석으로 만드는 간식거리가 많아 굳이 만들지 않아도 되지만 엄마 마음이 어디 그런가요….
개학했으나 하굣길에 배고프다 달려오는 우리 아이들. 조금 수고스럽더라도 만들어 먹이면 아이 건강에 좋을 것 같지 않나요? 엄마의 간식은 방학도 없나 봐요. 그래서 오늘은 세상에 하나뿐인 빵을 만들어 예쁜 우리 아이들 먹이고, 옆집 아이에게도 나누고 싶네요.

든든하고 영양만점인 계란빵 시작해 볼까요?
힘이 불끈 영양만점 계란빵(6개 분량)

[ 재료 ] 계란 4개, 소금 1/4ts, 설탕 2TS, 우유 90ml, 버터 4TS, 중력분 90g, 베이킹파우더 1/2ts

*중력분과 베이킹파우더는 미리 체에 쳐 담아 두고, 버터는 전자레인지에 살짝 돌려 녹여 둔다.
*미니 머핀 틀에 반죽을 부어 메추리알을 넣으면 미니 계란빵이 된다.
 

1. 계란은 깨뜨려 거품이 일지 않게 잘 섞어 준다.

2. 1에 설탕과 소금을 넣고 설탕과 소금이 잘 녹도록 저은 후 체 쳐 놓은 밀가루와 베이킹파우더를 넣는다. 반죽이 어느 정도 섞이면 녹여놓은 버터를 넣고 반죽을 잘 섞어 준다.

3. 미니머핀 틀에 식용유를 붓으로 바르고 반죽을 반 정도 붓고 거기에 메추리알을 깨놓는다. 종이컵에도 식용유를 바르고 반죽을 반 정도 담은 후 계란을 깨 넣은 후 파슬리가루를 조금 뿌린다.

4. 190도로 예열한 오븐에 20~25분정도 구워 낸다.
(예열은 최소 15분 전에 오븐의 온도를 올려놓는 것이다. 오븐은 집집마다 다르며, 굽는 시간도 반죽 양에 따라 다르기에 꼬지로 찔러 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것이다.)
구워진 계란빵은 뜨거울 때 틀에서 꺼내 식힘 망에 올려놓고 식힌다.

5. 계란으로 구운 것은 바쁜 아침 한끼 식사로 충분하다.
 

Tip
이런 빵을 아침에 굽기엔 너무 바쁘잖아요? 저는 미리 구워 하나씩 포장해 지퍼백에 눌러지지 않게 넣어 냉동보관 합니다. 그리고 먹기 전 날 밤에 꺼내어 식탁에 놓고 자면 아침에 정말 맛있게 드실 수 있답니다. 계란빵은 포장을 벗기지 않고 전자레인지에 한 30초만 돌려주심 더 맛있게 드실 수 있어요. 오늘도 맛있는 하루 되세요.