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이미경 사모, 이정원 집사의 특별한 만남

작성자: 어머니학교

작성일: 11-11-21

조회수: 1,267

창의적인 아이디어 요리 비법 대공개

이미경 사모, 이정원 집사의 특별한 만남

어머니학교에는 요리솜씨 좋은 분이 많지만, 특별히 의왕시에 살고 있는 온누리교회 이정원집사와 과천교회 이미경 사모를 만나게 되었다. 서로 다른 교회이지만 어머니학교를 통해 알게 되고 같은 지역이라 친해지게 된 이들은 사랑하며 섬기며 서로 만든 음식을 함께 나누는 삶을 살고 있었다.
그들이 선보인 ‘견과류 멸치볶음’과 ‘농축간장’은 창의적인 아이디어와 사랑이 어우러진 음식이다. 이정원 집사가 만든 견과류 멸치볶음은 해외 출장때마다 가져오게 되는 외국 견과류를 냉장고에만 두기 아까워 멸치볶음에 접목시켜 식탁에 내놓았는데 가족들의 엄청난 호응을 얻게 된 음식이다.
그리고 이미경 사모의 ‘농축간장’은 평소 그녀의 음식 솜씨를 말해주는 비법 간장이다. 이 간장은 특별한 날 손님 선물용으로 엄청난 수량을 제작하기도 한 화제의 작품이다.
중요한 것은 이 작품의 창의적인 요리 비법을 그동안 주변 사람들이 말해달라고 해도 알려주지 않았지만 어머니학교를 위해 공개했다. 자, 가족과 주변의 사랑을 독차지할 요리비법을 만나보자.

Ⅰ. 견과류 멸치볶음

재료 멸치 200g, 견과류(아몬드 슬라이스, 잣, 호두, 해바라기씨, 방울토마토 말린 것, 열대과일 말린 것, 건포도), 마늘, 농축간장, 요리당, 식용유
만들기 ① 후라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군다. ② 통마늘 10~15개를 반으로 썰은 것과 멸치를 함께 넣고 볶는다. ③ 어느 정도 익으면 과일 말린 것을 넣고 볶는다. ④ 견과류를 마지막으로 넣고 볶는다. ⑤ 간장, 요리당을 마지막으로 넣고 볶는다. (전체요리 시간은 15~20분)

Ⅱ. 농축간장

재료
야채즙 : 다시마 20cm, 마른표고 7장, 양파 200g, 당근50g, 마늘 40g, 생강 25g, 통후추 1티스푼, 2.5컵, 청주 1/2컵
야채즙 만들기 : 이 모든 재료를 하룻밤 담가 놓는다. 다음날 불에 끓이다가 다시마는 건지고 전체의 물 양이 1컵 될 때까지 졸인다. 봄, 여름에는 밤에 담갔다가 아침에 끓인다.

야채즙 1컵, 양조간장 2L, 설탕 1kg(백설탕), 청주 1/2컵, 미림 1.5컵, 사과 1개, 레몬 1개

만들기
① 야채즙 1컵, 양조간장 2L, 설탕 1kg(백설탕)을 넣고 끓인다.
② 끓기 시작하면 위에 뜨는 거품은 걷어준다.
③ 넘치려고 하면 불을 끄고 거품이 안정되면 다시 불 켜기를 5번 반복한다.
④ 청주 1/2컵, 미림 1.5컵을 넣고 똑같이 두 번 반복한다.
⑤ 사과 1개, 레몬 1개를 얇게 슬라이스로 썰어 뜨거운 간장에 넣고 뚜껑을 덮은 후 탭으로 밀봉한다. (사과는 신것일수록 좋고 부사는 큰 것으로 레몬은 흑설탕으로 문질러 닦고 끓는 물에 넣었다 빼고를 2번 반복)
⑥ 이틀 지난 후 사과, 레몬은 걸러낸다.